Volcán de Chocolate/Lava Cake

Precalentamos el horno a 410°F

En una olla pequeña y con profundidad, vamos a llevar a hervir ¼ de taza de agua, y sobre esa olla, vamos a colocar un tazón que no toque el agua. El calor que se genera del vapor del agua sobre ese tazón se llama “baño maría”, y es así como derretiremos el chocolate y la mantequilla.

Una vez que el agua hierve, bajamos el fugo y colocamos el tazón sobre la olla, ya con la mantequilla y las chispas de chocolate, y movemos constantemente con una espátula, hasta que derritan (toma unos 5 minutos). Retiro del fuego.

Batimos los huevos más la yema, hasta que se integren.

Agrego el azúcar molido, la vainilla y el chocolate derretido y vuelvo a mezclar hasta que se integren bien.

Añado la harina cernida y vuelvo a batir, integrando todos los ingredientes, y asegurándome que no hay grumos.

Coloco la mezcla en los tazoncitos, llenándolos hasta 3/4 de su tamaño, porque la mezcla crece, y los llevamos a hornear por 8 minutos.

Una vez pasa ese tiempo, retiramos del horno y, rápidamente, con ayuda de un trapo, colocamos el ramequín o tazoncito en un plato, permitiendo que el volcán de chocolate se desprenda. Se despegará fácilmente pues tenía el aceite en spray.

Lo que se busca es que, una vez que partan un pedacito del queque, salga chocolate derretido de su interior.